|
Il
tema del concorso era la Cina e la prova di Turismo consisteva nel
predisporre ed illustrare in una presentazione di PowerPoint il progetto di
un viaggio in Cina per giovani operatori turistici. La prova di Cucina aveva
come oggetto la realizzazione di un dessert a base di riso e frutta che
richiamasse un aspetto della cultura cinese. Il piatto realizzato da Sara
Gaspari era un soufflé di riso accompagnato da una coppia di mini cannoli
alla siciliana, su una dadolata fine di frutta esotica. Il titolo del
piatto, Tarka-hashi, ricorda un'antica lavorazione cinese del legno con
intarsi metallici ripresa nel secolo scorso dagli artigiani di Cortina e
dagli studenti della Scuola d'Arte. La coppa di zucchero caramellato che
decorava il piatto vincitore richiamava nella trama e nel colore le tipiche
lavorazioni cinesi in Tarka-hashi. |
