SPECIALIZZAZIONE IN CHEF ENO-GASTRONOMO: 

L’ALBERGHIERO COLLABORA CON I GRANDI CHEF. 

L’istituto alberghiero di Cortina,  offre altri spunti di approfondimento all’offerta formativa propria e dell’intero Polo della Valboite .

Da dicembre è attiva una collaborazione con importanti Chef della realtà locale e non solo.  

Da quest’anno, gli allievi del IV^ anno oltre al prezioso contributo di alcuni docenti ed esperti del mondo del lavoro che già da anni operano con l’istituto, vedranno formarli nomi della cucina come quello di 

• Graziano Prest Chef e patron del Ristorante Tivoli,  

• Antonio Cennamo Chef dell’Hotel ristorante Villa Blu, 

• Giuseppe Ingletto chef e docente dell’Ipssar di Vittorio Veneto,  

• Michele Nobile Chef dell’Hotel Ancora  

• Christian Beduschi della pasticceria Beduschi.  

Le prime due lezioni con Cennamo: i sistemi di cottura, sottovuoto e affumicatura 2 e 16 dicembre ‘06 

Il contributo di Guseppe Ingletto con un menu creativo per gli ospiti giornalisti impegnati per la Coppa del mondo di sci femminile 15-21 gennaio ‘07 

Il menu: PIEDINO DI VITELLO CON CODE DI SCAMPI, CAPESANTE

 E INSALATINA DI MELA VERDE, POMODORO E BASILICO

CREMA TIEPIDA DI TALEGGIO 

CON GAMBERI IMPERIALI DORATI AL TIMO 

E CRACKER ALLE ERBETTE 

TURBANTE DI POLLO ALLE ERBETTE  

CON BACCALÀ MANTECATO E CREMA DI CECI 

SEMIFREDDO AL RHUM 

CON PRALINE’ DI FRUTTA SECCA  

E SALSA AL CIOCCOLATO AMARO 

La disponibilità di Graziano Prest, che nelle giornate del 27 gennaio e 3 febbraio ’07, ha deliziato gli allievi della classe IV^ con alcune ricette di cucina e pasticceria creative 

Le foto di seguito raccontano le prelibatezze preparate e degustate. 

Un sincero ringraziamento ai collaboratori dello chef Prest: Nicola Enrich e Carlo Boaro