Attivita' a.s.2008/09

 

Viaggio di istruzione a Modena e Cremona

La prima fra le uscite eno-gastronomiche di quest’anno scolastico ha visto coinvolte le classi IV e V in un tour in Emilia Romagna. Protagonista indiscusso della prima giornata è stato l’Aceto Tradizionale Balsamico di Modena: fra le botti “in batteria” dell’Acetaia Malpighi, il gruppo ha assistito ad una lezione guidata sulla tradizione e produzione del prodotto. A margine è seguita la degustazione dell’aceto nelle sue varie fasi di invecchiamento: 12 anni, 20 anni e 50 anni!

In tema con i sapori di una Regione così generosa come l’Emilia, la serata è proseguita con una cena degustazione presso un ristorante tipico di Modena. Il giorno successivo ha visto gli allievi impegnati a Cremona con “Il Bontà”, rassegna nazionale delle specialità tipiche italiane: presa visione e assaggio del prodotto; raccolta dei materiali utili alla catalogazione e rielaborazione successiva in classe.

Docenti accompagnatori: prof. Christian Bressan, prof. Agostino Frena.

 
         

A tavola con l'Alberghiero 20 novembre 2008

Ha riscosso notevole successo la manifestazione “A tavola con l’alberghiero” organizzata dall’istituto alberghiero di Cortina d’Ampezzo giovedì 20 scorso. Molti gli intervenuti: accademici della cucina, appassionati di gastronomia, personale docente della scuola, l’amministrazione comunale di Cortina con il Sindaco Andrea Franceschi. Gli allievi delle classi IV e V hanno realizzato e servito un menu degustazione dai sapori autunnali: passando dalla zucca alla castagna, si è visto lavorato il crostaceo in una spuma di Parmigiano; la carne di maiale presentata in salsa di Radicchio tardivo di Treviso. Il tutto naturalmente abbinato a vini di rinomate cantine italiane.

Ancora una volta scuola e territorio, connubio di opportunità, collaborazione e crescita.

Nell’estendere un ringraziamento a tutti gli intervenuti, la scuola alberghiera di Cortina vi dà appuntamento al prossimo “A tavola con l’alberghiero” previsto in primavera. 

“ Serata d’autunno”

 Crema cotta di parmigiano con gamberi croccanti

Vellutata di castagne con porcini e porro brasato

Fagottini di pasta filo con zucca, ragout d’anatra e frutta secca

Guanciale di vitello con radicchio e prosecco con gratin di patate

Tortino rustico alle mele con gelato alla vaniglia e passata di cachi

 

 
   

 

    

 

Concorso nazionale degli Istituti Alberghieri 28marzo 2009

Un risultato di tutto rispetto per l’Ipssar di Cortina reduce dal concorso nazionale degli istituti alberghieri svoltosi ad Ischia dal 28 marzo al 2 aprile 2009. Nel settore sala-bar Arianna De Sandre, classe IV Ipssar, si è aggiudicata il premio speciale della giuria per la migliore guarnizione del cocktail denominato “Notti ischitane”. L’allieva ha gareggiato assieme ad altre 40 scuole provenienti da tutta Italia. Così Arianna al rientro a scuola: “Carica di emozione, è stata per noi un’esperienza di confronto e crescita che ricorderemo a lungo nelle esperienze scolastiche”.

 

Viaggio di Istruzione a Roma 4-8 aprile 2009

Sono rientrati proprio qualche giorno prima di Pasqua gli allievi delle classi III e IV Ipssar impegnati in un viaggio di istruzione a Roma. Un percorso all’insegna della cucina regionale, alla scoperta dei sapori della terra, ma anche un approfondimento della storia e dell’arte di cui la capitale è generosa.

Sono stati 5 giorni di visite di settore ricche di soddisfazione e interesse, abbinate a dei meritati momenti di svago e tempo libero dedicato allo shopping in centro.

Il bel tempo ha esaltato la giornata passata fra i colli romani presso il caseificio de Juliis: fra una fase di lavoro e l’altra, Fabio il titolare, permetteva al gruppo di degustare la produzione casearia laziale ricca di pecorini e caci di ogni genere. A conclusione della giornata una grigliata autogestita dai ragazzi; Walter di classe IV dice:“Una goduria!”.

Due le giornate in pieno centro: grazie anche alla guida gli allievi hanno potuto ammirare i più importanti monumenti di Roma. Il giorno dedicato alla visita al Centro Agroalimentare Roma, il più grande in Europa, prevedeva anche la lezione di cucina con Fabio Campoli, famoso e carismatico chef che ha dedicato ai ragazzi 2 ore di passione e maestria per la professione. Per uno dei nostri allievi, lo chef ha offerto un premio-studio di tre giorni con lui nel mese di giugno; Federico: “Faremo a gara per esserci!”

Prima della partenza per Cortina, il gruppo ha potuto godere di un’altra esperienza significativa: udienza papale in piazza S Pietro; suggestione e curiosità che animeranno i ricordi di ognuno.

 

Viaggio di Istruzione sul Delta del Po 21-23 aprile 2009

Un viaggio di istruzione veramente completo quello realizzato dalle classi I e II IPSSAR accompagnate dai docenti Benedet, Bressan e Migliardi. Dapprima il museo di Ca' Vendramin sulla storia delle bonifiche, poi il giro in battello a pesca di vongole, una lezione sul riso tenuta da un produttore del delta, un'interessantissima visita guidata di Comacchio e del museo dei marinati, un giro in bicicletta lungo gli argini del Po e della baia di Scardovari e per finire un tour guidato tra le valli a caccia fotografica di uccelli acquatici. Il tutto in soli 3 giorni. Un vero record!

         

 

A lezione di carafòi 26 aprile 2009

Una lezione un po' particolare per gli allievi della 4° Alberghiero. Due signore, ampezzane doc, Renata Menardi e Gina Zardini, hanno mostrato sul campo come si preparano i carafòi, tipico dolce ampezzano. Altre foto nella Photogallery del Polo.