Attivit� anno scolastico 2007/08
ATTIVITA' DI STAGE AZIENDALI
L�attivit� di tirocinio in azienda risulta una pratica consolidata per il nostro Istituto Alberghiero. Non mancano gli spunti di riflessione su come cambia il mondo del lavoro e anche sulle aspettative dei ragazzi che si affacciano per la prima volta al mondo del lavoro
CLASSE 3K DAL 23.02. AL 14.03.2008 (3 SETTIMANE)
CLASSE 2 S.A DAL 23.02. AL 07.03.2008 ( 2 SETTIMANE)
AZIENDE OSPITANTI
HOTEL DE LA POSTE CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL FRANCESCHI CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL CONCORDIA CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL BELLEVUE CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL PONTECHIESA CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL EUROPA CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL VICTORIA CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL TRIESTE CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL VILLA BLU CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL CRISTALLO CORTINA D�AMPEZZO
G.HOTEL MIRAMONTI CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL FALORIA CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL MIRAGE CORTINA D�AMPEZZO
HOTEL VILLA SOLIGO PIEVE DI SOLIGO
HOTEL JUVENTUS AURONZO DI CADORE
HOTEL COLLI S.VITO DI CADORE
CENTRO TURISTICO SOCIALE PIOX S.VITO DI CADORE
HOTEL BOITE BORCA DI CADORE
RIST. AL CAMIN CORTINA D�AMPEZZO
RIST. LEONE E ANNA CORTINA D�AMPEZZO
RIST.EL TOULA CORTINA D�AMPEZZO
RIST TIVOLI CORTINA D�AMPEZZO
RISTORANTE BAITA FRAINA CORTINA D�AMPEZZO
RISTORANTE �EL PANARUO� CORTINA D�AMPEZZO
SCUOLA DELL�INFANZIA CORTINA D�AMPEZZO
RISTORANTE LA LIODA AURONZO DI CADORE
SKI BAR TAI DI CADORE
RISTORANTE MALGA �Rin Bianco� MISURINA
30 NOVEMBRE 2007 SERATA ENOGASTRONOMICA
A TAVOLA CON FUTURI PROFESSIONISTI DELLA RISTORAZIONE
L�istituto alberghiero di Cortina D�Ampezzo al fine di migliorare sempre di pi� il livello qualitativo della propria offerta formativa, in un�ottica di continue relazioni con il mondo esterno della ristorazione, ha organizzato all�interno dell�Istituto, nell�ambito dell�area professionalizzante, una serie di attivit� di approfondimento con esperti dl mondo ristorativo locale.
Visto il particolare interesse che ha suscitato nei ragazzi abbiamo organizzato un appuntamento eno-gastronomica per far conoscere il nostro �metodo� di fare scuola.
Numerosi gli esperti del settore presenti che hanno apprezzato il livello di preparazione raggiunto dai ragazzi sotto la guida dello chef Antonio Cennamo, del maitre Massimiliano Gregori e la supervisione del Tutor, Prof Agostino Frena.
Menu della serata del 30 novembre
Tortino vegetale con suprema di fagianella, fichi d�india
ed emulsione al melograno
( forchettina e coltellino)
Cappesante al brandy con spaghetti di zucchine, speck croccante
e riduzione balsamica modenese
(Forchetta e coltello � normale? Da pesce serve a poco�)
Rana pescatrice in guazzetto con gnocchi di semolino e spinaci novelli
(Forchetta e coltello pesce?)
Chateaubriand di vitella alla senape antica
Carciofi e carotine al cerfoglio
(Forchetta e coltello filetto)
Millefoglie all�amarena con salsa ai lamponi
(Forchettina e coltellino)
Zuppetta di yogurt e frutti di bosco con gelato al pompelmo
(Cucchiaio dessert)
Visita guidata a Susegana 27 novembre 2007
Visita guidata a Susegana Treviso presso l�azienda .�Casa Coste� per conoscere e degustare alcuni prodotti tipici della nostra Regione. Particolarmente interessante gli argomenti trattati, dalle tecniche di produzione e conservazione degli insaccati, salumi e ortaggi prodotti in modo artigianale dall�azienda alla dimostrazione pratica da parte dello chef Domenico Longo sulle tecniche usate per scolpire vegetali a scopo decorativo.
Il tutto si � concluso con una visita guidata alla cantina dell�azienda agricola Conte Collalto sempre di Susegana
Visita guidata a Verona 16 febbraio 2008
La classe quinta, accompagnata dai docenti di terza area Christian Bressan e Valeria Zuccolin si � recata a Verona per la rassegna enologica 5 grappoli Veneto, Trentino e Alto Adige, approfittando dell'ospitalit� della sezione bellunese AIS e soprattutto del loro bus, affittato per l'occasione. E' stato possibile degustare decine dei migliori vini e delle migliori etichette italiane, ma anche concedersi una pausa ristoratrice per le vie di Verona alla ricerca, naturalmente, del balcone di Giulietta.
Degustazione all LP 26 di Cortina 3 marzo 2008
Sempre in collaborazione con l�associazione sommelier di Belluno, i ragazzi della classe IV^ hanno partecipato ad una lezione pratica di abbinamento cibo-vino presso l�LP 26 di Cortina. �Protagonisti� della serata i formaggi piemontesi e i vini veneti.
Viaggio di istruzione a Firenze 24-26 gennaio 08
Il viaggio � stato organizzato in un periodo calmo per il turismo fiorentino e ci� ci ha permesso di visitare in tutta tranquillit� i vari monumenti (Santa Croce, Cappella Brancacci, Duomo, San Lorenzo,...) senza mai dover attendere un minuto per l'ingresso. La gita aveva anche come scopo la fiera del cioccolato artigianale che si � tenuta in quei giorni in piazza Santa Croce e che i ragazzi di quarta hanno lungamente visitato nell'ambito delle attivit� di terza area. Il programma della gita si pu� trovare qui
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| Il "Biancone" | Cappella Brancacci | Belvedere | Piazza della Signoria | Campagna toscana | Montalcino | Tra le vigne del Brunello | Ristorante di Montalcino | |
Verona: visita al Vinitaly 7 aprile 2008
Sempre nell'ambito dei corsi di Terza area e con la collaborazione dell'AIS di Belluno � stata organizzata una visita al Vinitaly, la pi� grande rassegna del vino italiano nel mondo. 7 ore di visite ai vari stand e di degustazioni eccezionali hanno scandito la nostra giornata veronese iniziata con la sveglia alle 5 del mattino e terminato col rientro alle 23. Ne valeva la pena, per�!
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| All'ingresso di Porta san Zeno | La prima degustazione | Davanti lo stand dell'Emilia |
Concorso miglior �sommelier junior 2008� riservato agli studenti degli Istituti Alberghieri organizzato e coordinato dall�AIS.
La clsse IV tsr parteciper� alle preselezioni per il miglior sommelier junior 2008 che si terranno entro il 19 marzo presso la sede del nostro Istituto. Tutto questo grazie alla collaborazione con l�associazione Italiana Sommelier e alla disponibilit� manifestata dai propri delegati della Provincia di Belluno. Momento importante per i ragazzi, sia sotto il profilo strettamente professionale che educativo.
In base ai risultati della prova e alle indicazioni degli Istituti il migliore allievo per ciascun Istituto parteciper� alle selezioni successive.
Concorso � Premio Creativit� Roberto Zanette"
Il prossimo 7 maggio alcuni ragazzi della classe IV^ tsr parteciperanno alla Prima Edizione del � Premio Creativit� Roberto Zanette) che si terr� a Cividale del Friuli il prossimo 7 maggio.
I ragazzi dovranno presentare un cocktail in abbinamento ad uno stesso film, la cui colonna sonora costituir� il sottofondo musicale all�esecuzione della prova.
La stagione invernale volge al termine e si tirano le somme anche in termini di risultati agonistici. Non mancano le soddisfazioni per i risultati ottenuti dai ragazzi nelle diverse discipline. Risultati che crediamo appaghino tutti, dai genitori a ovviamente i ragazzi stessi ma anche i loro docenti che hanno condiviso questo percorso.